Държавен вестник, брой 30 от 15.IV

Професионално направление:

811

Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг

Наименование на професията:

811030

Камериер

Код

Специалност

Степен на професионална квалификация:

Ниво по Национална квалификационна рамка (НКР)

Ниво по Европейска квалификационна рамка (ЕКР)

8110301

Хотелиерство

Първа

2

2

Наименование на ЕРУ:

Здравословни и безопасни условия на труд

Ниво по НКР:

2

Ниво по ЕКР:

2

Наименование на професията:

Камериер

Ниво по НКР:

2

Ниво по ЕКР:

2

Резултат от учене 1.1:

Спазва разпоредбите за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд (ЗБУТ) на работното място

Знания

• Познава основните нормативни разпоредби за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд за конкретната трудова дейност

• Описва основните рискове за здравето и безопасността при конкретната трудова дейност

• Посочва основните мерки за защита и средствата за сигнализация и маркировка за осигуряване на ЗБУТ

• Познава правилата за работа в съответствие с изискванията и процедурите за осигуряване на пожарна и аварийна безопасност

Умения

• Прилага необходимите мерки за защита

• Използва средствата за сигнализация и маркировка за осигуряване на ЗБУТ

• Използва различни видове пожарогасители

Компетентности

• Поддържа работната среда в съответствие с хигиенните норми, като работи с грижа за собственото си здраве и за живота и здравето на другите работници

• Изпълнява трудовата дейност при спазване на необходимите мерки за осигуряване на безопасност и здраве при работа

• Проявява отговорност към останалите участници в трудовия процес

Резултат от учене 1.2:

Спазва изискванията за превантивна дейност по опазване на околната среда

Знания

• Познава основните разпоредби за опазване на околната среда, отнасящи се до конкретната трудова дейност

• Описва рисковете от замърсяване на околната среда при извършваната трудова дейност

• Изброява основните изисквания за разделно събиране на отпадъци

• Познава разпоредбите за съхранение, използване и изхвърляне на опасни продукти

Умения

• Разпознава опасни и отровни продукти

• Спазва изискванията за разделно събиране на отпадъци

• Прилага разпоредбите за съхранение, използване и изхвърляне на опасни продукти

• Съхранява и отстранява правилно опасни продукти

Компетентности

• Изпълнява трудовата дейност при спазване изискванията и правилата за опазване на околната среда

Резултат от учене 1.3:

Участва в технологични хотелиерски операции в екстремни ситуации

Знания

• Разграничава основните рискови и аварийни ситуации

• Познава основните изисквания за осигуряване на аварийна безопасност

• Изброява основните стъпки за действия при аварии и аварийни ситуации

• Познава видовете травми и методите за оказване на първа помощ

Умения

• Спазва изискванията за осигуряване на пожарна и аварийна безопасност

• Разпознава рисковете, които могат да доведат до възникване на пожар и/или авария

• Спазва правилата за действия при възникване на авария

• Оказва първа помощ на пострадали при авария

Компетентности

• Участва в овладяването на възникнал пожар и/или авария в съответствие с установените вътрешнофирмени правила за пожарна и аварийна безопасност

Средства за оценяване:

Средство 1:

• Писмен изпит/тест

Средство 2:

• Решаване на казус по зададен сценарий

Условия за провеждане на оценяването:

За средства 1 и 2:

• Учебен кабинет

Критерии за оценяване:

За средство 1:

• Владее основни теоретични знания за:

- здравословни и безопасни условия на труд на работното място

- превантивна дейност за опазване на околната среда

- овладяване на аварийни ситуации и оказване на първа помощ на пострадали

- работа в съответствие с изискванията и процедурите за осигуряване на аварийна безопасност

За средство 2:

• Избира най-подходящия тип поведение при зададените рискови ситуации

• Вярно и точно определя необходимите действия за оказване на първа помощ

Наименование на ЕРУ:

Икономика

Ниво по НКР:

2

Ниво по ЕКР:

2

Наименование на професията:

Камериер

Ниво по НКР:

2

Ниво по ЕКР:

2

Резултат от учене 2.1:

Познава основите на пазарната икономика

Знания

• Познава същността на пазарната икономика

• Описва ролята на държавата в пазарната икономика

• Посочва основните икономически субекти в бизнеса

Умения

• Ориентира се относно функциите на различните икономически субекти

• Обяснява начина на функциониране на пазарната икономика

Компетентности

• Способен е да обясни значението на пазарната икономика

Резултат от учене 2.2:

Познава основните характеристики на производствената дейност във фирмата

Знания

• Познава основите на пазарното търсене и пазарното предлагане

• Определя основни икономически понятия - приходи, разходи, печалба, рентабилност

Умения

• Обяснява основни икономически понятия в контекста на дейността на организацията

• Обяснява принципите на пазарно търсене и предлагане в дейността си

Компетентности

• Способен е да обясни икономическите принципи в контекста на дейността на фирмата

Средства за оценяване:

Средство 1:

• Писмен изпит/тест

Средство 2:

• Решаване на практически казус

Условия за провеждане на оценяването:

За средства 1 и 2:

• Учебен кабинет

Критерии за оценяване:

За средство 1:

• Владее основните теоретични знания в областта на икономиката

За средство 2:

• Вярно, точно и мотивирано определя действията за разрешаване на проблема в зададения казус

Наименование на ЕРУ:

Предприемачество

Ниво по НКР:

2

Ниво по ЕКР:

2

Наименование на професията:

Камериер

Ниво по НКР:

2

Ниво по ЕКР:

2

Резултат от учене 3.1:

Познава основите на предприемачеството

Знания

• Описва същността на предприемачеството

• Изброява принципите на предприемаческата дейност

• Посочва видовете предприемачески умения

Умения

• Проучва предприемаческите процеси, свързани с професионалната дейност

• Открива практически примери за успешно управление на дейността на организацията

Компетентности

• Способен е да предложи идеи за успешно изпълнение на трудовите дейности

Резултат от учене 3.2:

Формира предприемаческо поведение

Знания

• Посочва характеристиките на предприемаческото поведение

• Изрежда видовете предприемаческо поведение

• Описва факторите, които влияят върху предприемаческото поведение

Умения

• Прилага в дейността си подходящи предприемачески идеи

• Преценява необходимостта от промени, свързани с подобряване на работата

Компетентности

• Способен е да предложи решение за оптимизиране на трудовите дейности

Средства за оценяване:

Средство 1:

• Писмен изпит/тест

Средство 2:

• Решаване на практически казус

Условия за провеждане на оценяването:

За средства 1 и 2:

• Учебен кабинет

Критерии за оценяване:

За средство 1:

• Владее основните теоретични знания в областта на предприемачеството

За средство 2:

• Вярно, точно и мотивирано определя действията за разрешаване на проблема в зададения казус

Наименование на ЕРУ:

Използване на информационни и комуникационни технологии в професионалната дейност

Ниво по НКР:

2

Ниво по ЕКР:

2

Наименование на професията:

Камериер

Ниво по НКР:

2

Ниво по ЕКР:

2

Резултат от учене 4.1:

Обработва информация и съдържание с информационни и комуникационни технологии

Знания

• Изброява интернет търсачки

• Познава начини за оценка на надеждността на информацията в интернет

• Описва начините за съхраняване на цифрова информация (текст, изображения, аудио, видео, уеб страници и др.)

• Посочва начините за възпроизвеждане на вече записано цифрово съдържание

Умения

• Използва търсачка за намиране на информация

• Съхранява цифрово съдържание (текст, изображения, аудио, видео, уеб страници и др.)

• Възпроизвежда вече записано цифрово съдържание

Компетентности

• Демонстрира основно владеене на информационни и комуникационни технологии при обработването на информация

Резултат от учене 4.2:

Осъществява комуникация посредством информационни и комуникационни технологии

Знания

• Изрежда доставчици на услугата електронна поща

• Изброява софтуер за аудио- и видеоразговори

• Посочва доставчици на услуги за споделяне на файлове

• Познава софтуерни продукти, свързани с професионалната дейност

Умения

• Използва електронна поща

• Използва основни функции на софтуер за аудио- и видеоразговори

• Споделя файлове онлайн

• Работи със софтуерни продукти, свързани с професионалната дейност

Компетентности

• Демонстрира основно владеене на информационни и комуникационни технологии при онлайн комуникация

Резултат от учене 4.3:

Създава цифрово съдържание с информационни и комуникационни технологии

Знания

• Посочва софтуер за създаване и редакция на просто цифрово съдържание в един формат (текст, таблици, изображения)

• Изброява основните функции на софтуер за създаване и редакция на просто цифрово съдържание

Умения

• Създава просто цифрово съдържание в един формат (текст, таблици, изображения)

• Редактира просто цифрово съдържание

Компетентности

• Демонстрира основно владеене на информационни и комуникационни технологии при създаването на електронно съдържание

Средства за оценяване:

Средство 1:

• Изпълнение на задача, свързана с намирането на информация в интернет по зададена тема, нейното съхранение и възпроизвеждане

Средство 2:

• Изпълнение на задача, свързана със споделянето на файл в интернет пространството и изпращане на връзка (линк) за сваляне до друг потребител по електронната поща

Условия за провеждане на оценяването:

За средства 1 и 2:

• Учебен/компютърен кабинет

• Персонален компютър или лаптоп

• Достъп до интернет

Критерии за оценяване:

За средство 1:

• Поставените задачи са изпълнени самостоятелно и в рамките на предварително зададеното за това време

За средство 2:

• Демонстрирани са основни знания, умения и компетентности, свързани с употребата на информационни и комуникационни технологии

Наименование на ЕРУ:

Организиране на работния процес

Ниво по НКР:

2

Ниво по ЕКР:

2

Наименование на професията:

Камериер

Ниво по НКР:

2

Ниво по ЕКР:

2

Резултат от учене 5.1:

Извършва предварителна подготовка на работното място

Знания

• Изрежда правилата за подготовка на работното място

• Познава видовете инструктаж за работа

• Посочва предназначението на личните и колективните предпазни средства

Умения

• Следва изискванията при подготовка на работното място

• Подготвя работното си място

• Спазва правилата за ЗБУТ

• Използва лични предпазни средства

Компетентности

• Способен е самостоятелно или в екип да подготви работното си място, като спазва изискванията за ЗБУТ

Резултат от учене 5.2:

Участва в организирането на дейностите на работното място и прилежащите зони и помещения

Знания

• Описва основните работни процеси и дейности на работното място

• Описва организацията на работния процес в съответствие с поставените задачи

• Познава правилата за рационална организация на работното място

• Изброява възможни грешки от технологичен характер

Умения

• Спазва ЗБУТ

• Открива грешки от технологичен характер

• Уведомява съответното длъжностно лице или прекия си ръководител при възникнал проблем

• Поддържа ред и чистота на работното място

Компетентности

• Способен е да подготви и организира работното си място с цел обезпечаване на качествено изпълнение на поставените задачи при спазване на изискванията за ЗБУТ

Резултат от учене 5.3:

Отговорен е за качеството на работата си

Знания

• Изброява трудови дейности, характерни за професията му

• Посочва изискванията за качествено изпълнение на трудовата си дейност

Умения

• Спазва изискванията за качествено изпълнение на работата си

• Пряко участва в изграждането на етична работна среда

• Запознат е с качествените показатели при изпълнение на трудовите задължения

• Работи в екип със служителите за качествено изпълнение на поставените задачи

Компетентности

• Способен е да поеме отговорност за качествено изпълнение на трудовите си дейности

Средства за оценяване:

Средство 1:

• Писмен изпит

Средство 2:

• Изпълнение на практическа задача

Условия за провеждане на оценяването:

За средство 1:

• Учебен кабинет

За средство 2:

• Учебна работилница или реално работно място

Критерии за оценяване:

За средство 1:

• Демонстрира задълбочени знания относно подготовката и организацията за работа

За средство 2:

• Ефективно подготвя и организира работното място

• Поставената задача е изпълнена самостоятелно и в рамките на предварително зададеното за това време

Наименование на ЕРУ:

Комуникация и работа в екип

Ниво на НКР:

2

Ниво на ЕКР

2

Наименование на
професията:

Камериер

Ниво на НКР:

2

Ниво на ЕКР:

2

Резултат от учене 6.1:

Общува в работния екип

Знания

• Посочва отделните длъжности в екипа

• Описва взаимоотношенията и йерархичните връзки в екипа

Умения

• Спазва йерархията в екипа

• Осъществява комуникация в екипа

Компетентности

• Способен е да комуникира ефективно с всички участници в трудовия процес при спазване на йерархията

Резултат от учене 6.2:

Води ефективна комуникация

Знания

• Описва етичните норми в комуникацията

• Изрежда правилата за вербална и невербална комуникация

• Посочва адекватното поведение при конфликт

Умения

• Общува с колеги, клиенти, доставчици и др.

• Разпознава и избягва конфликтни ситуации в екипа

• Съдейства за решаване на конфликтни ситуации в екипа

Компетентности

• Способен е да провежда ефективна комуникация в екипа при извършване на трудовите си задължения

Резултат от учене 6.3:

Ползва чужд език по професията

Знания

• Познава основната професионална терминология на чужд език

• Изброява източници за информация в професионалната област на чужд език

• Изрежда основните области на приложимост на чужд език по професията

Умения

• Ползва чужд език при търсене на информация от интернет и други източници

• Ползва чужд език (писмено и говоримо) при комуникация с колеги и клиенти

Компетентности

• Ползва чужд език на ниво, позволяващо му да осъществява комуникация по професионални теми

Средства за оценяване:

Средство 1:

• Решаване на тест

Средство 2:

• Решаване на практическа задача или казус

Условия за провеждане на оценяването:

За средство 1:

• Учебен кабинет

За средство 2:

• Учебна работилница или реално работно място

Критерии за оценяване:

За средство 1:

• Описва основни теоретични понятия, свързани с комуникацията и работата в екип

За средство 2:

• Вярно, точно и мотивирано определя действията за разрешаване на проблема в практическата задача

• Поставената задача е изпълнена самостоятелно и в рамките на предварително зададеното време

Наименование на ЕРУ:

Организация на услугите в хотелиерството

Ниво на НКР:

2

Ниво на ЕКР

2

Наименование на професията:

Камериер

Ниво на НКР:

2

Ниво на ЕКР:

2

Резултат от учене 7.1:

Познава съвременни стандарти за работа в места за настаняване

Знания

• Посочва отделните длъжности в екипа

• Познава правилата за работа в хотел

• Описва инструкции за работа в хотел

• Назовава източници за намиране на информация, свързана с работата в местата за настаняване

• Познава хотелски стандарт за ВИП гости, гости с намалена подвижност и други категории гости, както и хотелския стандарт за провеждане на специални събития

Умения

• Прилага стандарт при работа в хотелско домакинство

• Спазва работни инструкции при технология на обслужване в хотел

• Предприема действия за актуализиране и надграждане на знанията и уменията в съответствие с новостите в бранша

• Информира се за тенденции в хотелско домакинство

Компетентности

• Способен е да прилага ефективно установените стандарти за работа в места за настаняване, като се старае да поддържа уменията си в съответствие с новостите в бранша

Резултат от учене 7.2:

Познава резервационната система в места за настаняване

Знания

• Изрежда основните правила в резервационна система

• Описва материална отговорност на работното си място

• Описва реда за евакуация на гостите

Умения

• Разчита документацията, свързана с резервация и настаняване на гости

• Съдейства при напускане на гости на хотелска стая

• Съдейства при евакуация на гостите

Компетентности

• Способен е да опише прецизно системата за резервации в мястото за настаняване

Резултат от учене 7.3:

Спазва установени стандарти за работа в местата за настаняване

Знания

• Посочва насоките за хигиена и стандартите за чистота

• Познава правилата за безопасни условия на труд

• Описва технологията на обслужване и стандарти за работа в мястото за настаняване

• Описва етичния кодекс за работа в мястото за настаняване

• Определя правила за самоконтрол и атестация

Умения

• Прилага стандартите за работа в мястото за настаняване

• Спазва програмите и процедурите на НАССР система, касаещи НАССР, план Румсървис

• Прилага правила на програма "Загубени вещи"

• Информира пряк ръководител при възникнало оплакване от гости

Компетентности

• Способен е в екип да предоставя туристическа услуга качествено в съответствие с установените стандарти при спазване на изискванията на професионалната етика

Средства за оценяване:

Средство 1:

• Решаване на тест

Средство 2:

• Изпълнение на практическа задача

Условия за провеждане на оценяването:

За средство 1:

• Учебен кабинет

За средство 2:

• Учебна работилница или реално работно място

Критерии за оценяване:

За средство 1:

• Описва основни теоретични понятия, свързани с организацията на услугите в хотелиерството

За средство 2:

• Изпълнява правилно практическата задача

• Поставената задача е изпълнена самостоятелно и в рамките на предварително зададеното време

Наименование на ЕРУ:

Професионално обслужване в местата за настаняване

Ниво на НКР:

2

Ниво на ЕКР

2

Наименование на професията:

Камериер

Ниво на НКР:

2

Ниво на ЕКР:

2

Резултат от учене 8.1:

Участва в работния процес по обслужване на гостите и в разпределение на отговорностите

Знания

• Познава детайлно материалната база

• Идентифицира различните специфики на хотелската база

• Определя различните длъжностни позиции в места за настаняване

• Познава видовете почиствания, установени в места за настаняване, съобразно спецификата

• Изброява изискванията за безопасност и критичните контролни точки според системата НАССР в НАССР план Румсървис

• Описва фирмената политика

Умения

• Участва в дейностите, свързани с обслужването и предлагането на услуги в места за настаняване

• Изследва състоянието на комуналните услуги и специалните елементи при готовите стаи

• Комуникира с отделните звена - Рецепция, Технически отдел, Ресторант, Кухня, СПА/Медикъл/Уелнес център

• Участва в процеса при обслужване на гостите

• Спазва изискванията за безопасност и критичните контролни точки според системата НАССР в НАССР план Румсървис

Компетентности

• Способен е да участва ефективно в екипната работа при организиране на работния процес в съответствие с организационната структура на фирмата и заложените фирмени стандарти

Резултат от учене 8.2:

Отговаря за хигиенизиране и стандарта за чистота

Знания

• Описва материалната база

• Изброява детайлно видовете почиствания на стаи/апартаменти

• Описва основните процеси по хигиенизирането на помещения и общи части

• Описва начините за обслужване на ВИП клиенти/гости

• Познава хотелски програми с информация за резервации, настанявания, обслужване, освобождаване на хотелски стаи

Умения

• Участва в екип при почистването на стаи/апартаменти и общи части

• Следва графика за почистване

• Попълва чек лист за хигиенизиране

• Следи за количествата почистващи препарати и консумативи за гости

• Следва процедура за честота на инспекции и контрол

• Участва в инвентаризация на бельо

• Следи за консумация минибар

• Зарежда количките на камериера

• Участва в почистване на камериерски офиси

• Грижи се за района на работа и почистване

Компетентности

• Способен е в екип да обслужва ефективно района за почистване, като допринася за предоставянето на качествена туристическа услуга, използвайки ефикасно наличните препарати и консумативи

Резултат от учене 8.3:

Спазва етичен кодекс на мястото за настаняване при обслужване в хотелска стая

Знания

• Спазва етичен кодекс при обслужване в хотелска стая

• Познава детайлно инструкциите за поведение при работа

• Идентифицира различните ситуации в хотелската база

• Познава установени норми в мястото за настаняване съобразно спецификата

Умения

• Участва в дейностите, свързани с обслужването в мястото за настаняване

• Отговоря за конфиденциалност при контакт с гости, вещи, дрехи и ценности при обслужване

• Спазва фирмената политика и етика

• Комуникира с всички отдели и звена - Рецепция, Технически отдел, Ресторант, Кухня, СПА/Медикъл/Уелнес център

• Общува с гостите в рамките на задълженията си

Компетентности

• Способен е да участва в работния процес в съответствие с етичните норми на фирмата и заложените фирмени стандарти

Средства за оценяване:

Средство 1:

• Решаване на тест

Средство 2:

• Изпълнение на практическа задача

Условия за провеждане на оценяването:

За средство 1:

• Учебен кабинет

За средство 2:

• Учебна работилница или реално работно място

Критерии за оценяване:

За средство 1:

• Описва основни теоретични понятия, свързани с професионалното обслужване

За средство 2:

• Изпълнява правилно практическата задача

• Поставената задача е изпълнена самостоятелно и в рамките на предварително зададеното време

Наименование на ЕРУ:

Материална отговорност при работа

Ниво на НКР:

2

Ниво на ЕКР

2

Наименование на професията:

Камериер

Ниво на НКР:

2

Ниво на ЕКР:

2

Резултат от учене 9.1:

Поддържа складови наличности и специфично оборудване

Знания

• Изброява видове оборудване и консумативи, необходими за почистване на хотелската стая

• Описва необходимата документация, свързана със складовите наличности и оборудването

• Описва изискванията за почистване на оборудването и личните предпазни средства

• Изрежда изискванията за съхраняване на използваното оборудване и консумативи за почистване

Умения

• Поддържа наличности и хигиена в поверените складови помещения

• Проверява оборудването, консумативи и лични предпазни средства

• Предлага за бракуване спално бельо, амортизирано почистващо оборудване, пособия, химикали и други и депонира отпадъци в съответствие с процедурите на работното място

• Попълва основна нормативна и фирмена документация

• Информира прекия си ръководител при неизправности, износване или повреда на почистващото оборудване

Компетентности

• Способен е ефективно да поддържа складови наличности и специфично оборудване в съответствие с изискванията за качество, изискванията за ЗБУТ и при използване на лични предпазни средства

Резултат от учене 9.2:

Спазва материалната отчетност при обслужване на минибар

Знания

• Посочва отделните групи храни от минибара

• Описва асортимента в минибар

• Изрежда правила при зареждане, допълване и отчитане на минибар

• Изрежда правила за ВИП зареждане в хотелска стая

• Описва отчетните документи, свързани с обслужването на минибар

Умения

• Зарежда всеки ден необходимите артикули от минибар номенклатурата

• Поддържа минибар хладилниците чисти и подредени

• Спазва принципа FIFO (първи влязъл, първи излязъл) при зареждане на минибар, следи за срока на годност на всички храни и напитки в него

• Подготвя заявка за зареждане на минибара

• Води ежедневни записи за проследяване на начисления, водене на наличност

• Отговаря за поверените минибар колички

• Прилага правилата за отчетност на минибар

• Попълва отчетни документи

Компетентности

• Способен е да обслужва ефективно наличностите в минибара, като следи за установените правила и процедури и за срока на годност на отделните продукти

Резултат от учене 9.3:

Отговаря за наличните вещи, дрехи и ценности при обслужване

Знания

• Познава правила при обслужване в хотелска стая

• Познава детайлно инструкциите за поведение при работа

• Описва правила и инструкции за контакт с лични вещи при почистване

Умения

• Прилага стандартите за работа в мястото за настаняване

• Прилага правила на програма "Забравени вещи"

• Прилага правила и инструкции при контакт с лични вещи

• Информира пряк ръководител при възникнало оплакване от гости

• Прилага правила за конфиденциалност при обслужване в хотела

Компетентности

• Способен е прецизно да спазва правилата и инструкциите, отнасящи се до налични вещи, дрехи и ценности на гости на хотела

Резултат от учене 9.4:

Извършва опис при напускане на гости в хотела

Знания

• Познава правилата за опис на стая в местата за настаняване при напускане на гости съобразно спецификата им

• Познава правилата за опис на минибар при напускане на гости

Умения

• Информира рецепция за освобождаване на стаята в мястото за настаняване

• Прави оглед и преценка на консумации и липса от стая в местата за настаняване съобразно спецификата им

• Извършва опис на стая в местата за настаняване и попълва чеклист съобразно спецификата им

• Извършва опис на минибар при напускане на гости и попълва чеклист

• Съставя протокол за бракуване на храни и напитки

Компетентности

• Способен е ефективно да отчита наличности и щети при напускане на гости на местата за настаняване, като спазва установените процедури

Средства за оценяване:

Средство 1:

• Решаване на тест

Средство 2:

• Изпълнение на практическа задача

Условия за провеждане на оценяването:

За средство 1:

• Учебен кабинет

За средство 2:

• Учебна работилница или реално работно място

Критерии за оценяване:

За средство 1:

• Описва основни теоретични понятия, свързани с материалната отговорност при работа

За средство 2:

• Вярно и точно изпълнява практическата задача

• Поставената задача е изпълнена самостоятелно и в рамките на предварително зададеното време