Държавен вестник, брой 76 от 28.VIII

Професионално направление:

811

Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг

Наименование на професията:

811120

Инструктор-декоратор

Специалност:

Степен на професионална квалификация:

Ниво по НКР

Ниво по ЕКР

8111201

Декорация на органични материали

4

5

5

Наименование на единицата:

Здравословни и безопасни условия на труд (ЗБУТ)

Ниво по Национална квалификационна рамка (НКР):

5

Ниво по Европейска квалификационна рамка (ЕКР):

5

Наименование на професията:

Инструктор-декоратор

Ниво по НКР:

5

Ниво по ЕКР:

5

Резултат от учене 1.1:

Създава организация за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд на работното място

Знания

• Назовава разпоредбите за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд

• Познава основните елементи на организацията за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд

• Обяснява рисковете за здравето и безопасността при извършваната трудова дейност и при трудовите дейности, свързани с конкретната професионална квалификация

• Описва необходимите мерки за защита и средствата за сигнализация и маркировка за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд

• Назовава разпоредбите за провеждане на инструктаж на работещите по правилата за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд

Умения

• Контролира процеса по изготвяне на инструкции за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд

• Организира извършването на трудовите дейности при спазване на нормативните разпоредби за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд

• Извършва контрол (при необходимост) на изпълнението на трудовите дейности при спазване на разпоредбите за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд

• Инструктира работещите по правилата за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд

• Разпознава рисковете за здравето и безопасността при различни трудови дейности

• Използва средствата за сигнализация и маркировка за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд

Компетентности

• Участва в създаването на организация за осигуряване на безопасни условия на работа

• Проявява отговорност към останалите участници в трудовия процес

• Предприема мерки за предотвратяване, намаляване и ограничаване на рисковете за здравето и за безопасност на работното място при различните трудови дейности

Резултат от учене 1.2:

Участва в създаването на организация за осъществяване на превантивна дейност по опазване на околната среда

Знания

• Назовава разпоредбите за опазване на околната среда при конкретната трудова дейност

• Обяснява рисковете от замърсяване на околната среда при конкретната трудова дейност и при свързаните трудови дейности

• Описва основните изисквания за разделно събиране на отпадъци

• Назовава разпоредбите за съхранение, използване и изхвърляне на продукти

Умения

• Организира и контролира сортирането/съхраняването/изхвърлянето на продукти, материали, консумативи и др. при спазване технологията за събиране и рециклиране

Компетентности

• Притежава екологично съзнание за опазване на околната среда

• Анализира причините за екологично замърсяване

• Участва в разработването на правила за опазване на околната среда

• Следи за спазване на изискванията и правилата за опазване на околната среда

Резултат от учене 1.3:

Създава организация за овладяването на рискови и аварийни ситуации

Знания

• Назовава нормативните разпоредби за осигуряване на аварийна безопасност

• Описва основните изисквания за осигуряване на аварийна безопасност

• Обяснява стъпките за действия при аварии и аварийни ситуации

• Обяснява видовете травми и методите за оказване на първа помощ

• Описва реда за разследване на трудови злополуки

Умения

• Използва терминологията за описване на аварийните ситуации

• Създава организация за осъществяване на контрол по спазване мерките за пожарна и аварийна безопасност

• Координира действията на работния екип при аварии и опасни ситуации

• Разпознава опасните ситуации, които могат да възникнат по време на работа

• Оказва първа помощ на пострадали при авария

• Изброява основните рискове, които могат да доведат до аварии и аварийни ситуации

• Оказва първа помощ на пострадали при авария

Компетентности

• Организира овладяването на възникнал пожар и/или авария, в съответствие с установените вътрешнофирмени правила за пожарна и аварийна безопасност

• Актуализира вътрешнофирмените правила за пожарна и аварийна безопасност

Средства за оценяване:

Средство 1:

• Решаване на тест

Средство 2:

• Решаване на казус по зададен сценарий

Условия за провеждане на оценяването:

За средства 1 и 2:

• Учебен кабинет

Критерии за оценяване:

За средство 1:

Владее теоретични знания за:

• хигиенните норми

• здравословните и безопасни условия на труд на работното място

• превантивната дейност за опазване на околната среда

• овладяването на аварийни ситуации и оказването на първа помощ на пострадали

За средство 2:

• Взема бързо най-адекватно решение при зададената рискова ситуация

• Вярно и точно определя необходимите действия за оказване на първа помощ

Наименование на единицата:

Икономика

Ниво по НКР:

5

Ниво по ЕКР:

5

Наименование на професията:

Инструктор-декоратор

Ниво по НКР:

5

Ниво по ЕКР:

5

Резултат от учене 2.1:

Познава основите на пазарната икономика

Знания

• Обяснява същността на общата теория на пазарната икономика

• Описва основните икономически проблеми - оскъдност, ресурси, избор

• Знае ролята на държавата в пазарната икономика

• Описва ролята на основните икономически субекти в бизнеса

Умения

• Представя реални практически примери за управление на различни бизнес начинания в сферата на ресторантьорството

Компетентности

• Способен е да анализира реални практически примери за управление на бизнес начинания в сферата на ресторантьорството

Резултат от учене 2.2:

Познава основните характеристики на фирменото управление

Знания

• Дефинира основите на пазарното търсене и пазарното предлагане

• Описва основните икономически понятия в контекста на фирменото управление

Умения

• Обяснява основни икономически понятия в контекста на фирменото управление

Компетентности

• Взема решения за оптимизиране на дейността като отчита икономическата обстановка в контекста на фирменото управление

Средства за оценяване:

Средство 1:

• Писмен изпит/тест

Средство 2:

• Казус по зададен сценарий

Условия за провеждане на оценяването:

За средства 1 и 2:

• Учебен кабинет

Критерии за оценяване:

За средство 1:

• Владее основните теоретични знания в областта на икономиката

За средство 2:

• Вярно, точно и мотивирано определя действията за разрешаване на проблема в зададения казус/сценарий

Наименование на единицата:

Предприемачество

Ниво по НКР:

5

Ниво по ЕКР:

5

Наименование на професията:

Инструктор-декоратор

Ниво по НКР:

5

Ниво по ЕКР:

5

Резултат от учене 3.1:

Познава основите на предприемачеството

Знания

• Обяснява същността на предприемачеството

• Дефинира видовете предприемачески умения

Умения

• Анализира практически примери за успешно управление на фирмата

Компетентности

• Предлага нови идеи за развитие на бизнеса

Резултат от учене 3.2:

Формира предприемаческо поведение

Знания

• Описва характеристиките на предприемаческото поведение

• Обяснява видовете предприемаческо поведение

Умения

• Преценява необходимостта от промени, свързани с подобряване на работата

Компетентности

• Предлага решения за повишаване ефективността на дейността

Резултат от учене 3.3:

Разработва бизнес план

Знания

• Описва основните елементи, изисквания и етапи при разработване на бизнес план

• Обяснява факторите на обкръжаващата пазарна среда и влиянието им върху дейността на фирмата

Умения

• Анализира възможностите за развитие на фирмата

Компетентности

• Самостоятелно или в екип разработва проект на бизнес план

Средства за оценяване:

Средство 1:

• Решаване на тест

Средство 2:

• Решаване на казус по зададен сценарий

Средство 3:

• Разработване в екип на бизнес план на фирмата по предварително дефинирано задание

Условия за провеждане на оценяването:

За средства 1, 2 и 3:

• Учебен кабинет

Критерии за оценяване:

За средство 1:

• Владее основните теоретични постановки в областта на икономиката и предприемачеството

За средство 2:

• Вярно, точно и мотивирано определя действията за разрешаване на описания проблем в зададения казус/сценарий

За средство 3:

• Разработва бизнес план на фирмата според изискванията на предварително дефинираното задание

Наименование на единицата:

Комуникация и чужд език

Ниво по НКР:

5

Ниво по ЕКР:

5

Наименование на професията:

Инструктор-декоратор

Ниво по НКР:

5

Ниво по ЕКР:

5

Резултат от учене 4.1:

Общува ефективно в работния екип

Знания

• Описва отделните длъжности в екипа, техните взаимоотношения и йерархични връзки

Умения

• Комуникира в работен порядък с екипа и персонала

Компетентности

• Комуникира ефективно с всички участници в трудовия процес съобразно работния протокол

• Поема отговорности при работа в екип

Резултат от учене 4.2:

Води ефективна бизнес комуникация

Знания

• Обяснява етичните норми на комуникацията

• Описва правилата за вербална и невербална комуникация

• Представя ефективното поведение при конфликти

• Описва правилата и изискванията за делова кореспонденция

Умения

• Разпознава и избягва конфликтни ситуации

• Съдейства за решаване на конфликтни ситуации

• Води делова комуникация - писмена и устна

• Събира и предлага необходимата информация за удовлетворяване изискванията на клиентите

Компетентности

• Провежда ефективна комуникация с възложители съобразно индивидуалните им характеристики

• Провежда разговор с клиенти с цел консултиране и съгласуване на услуги

• Разбира и уважава изискванията на клиентите и защитава интересите на организацията

Резултат от учене 4.3:

Ползва чужд език, свързан с професионалната дейност

Знания

• Описва професионалната терминология на чужд език

Умения

• Чете и разбира професионални текстове на чужд език (специализирана литература, техническа документация и др.)

• Ползва чужд език при търсене на информация от интернет и други източници

• Ползва чужд език (писмено и говоримо) при комуникация с партньори и клиенти

Компетентности

• Ползва чужд език на ниво, позволяващо му да осъществява ефективна комуникация по професионални теми

Средства за оценяване:

Средство 1:

• Разговори на професионални теми на чужд език

Условия за провеждане на оценяването:

За средство 1:

• Учебен кабинет

Критерии за оценяване:

За средство 1:

• Комуникира свободно на чужд език в учебна или работна среда

Наименование на единицата:

Използване на информационни и комуникационни технологии (ИКТ) в професионалната си дейност

Ниво по НКР:

5

Ниво по ЕКР:

5

Наименование на професията:

Инструктор-декоратор

Ниво по НКР:

5

Ниво по ЕКР:

5

Резултат от учене 5.1:

Обработва информация с ИКТ

Знания

• Изброява интернет търсачки и мотивира избора си на определени сред тях

• Обяснява употребата на филтри и оператори за търсене

• Знае за съществуването на невярна или подвеждаща информация в интернет и начини за оценка на надежността ѝ

• Обяснява същността на уеб каналите (RSS и др.) за получаване на информация

• Знае начините за съхранение на цифрова информация на различни електронни носители

• Знае начините за формиране на поддиректории (папки)

• Знае начините за преместване на файлове от една поддиректория (папка) в друга

• Познава различни програми за възпроизвеждане на даден тип циф­рово съдържание (текст, изображение, аудио, видео)

• Познава различни доставчици на облачни услуги

Умения

• Използва търсачка за намиране на информация, като прилага различни филтри и използва оператори за търсене (символи и други)

• Използва уеб канали (RSS и др.) за получаване на информация

• Сравнява информацията в различни източници и оценява нейната надеждност с помощта на набор от допълващи се критерии

• Записва и съхранява в различни формати цифрово съдържание (текст, изображения, аудио, видео, уеб страници и др.) по класифициран начин, използвайки поддиректории (папки)

• Използва облачни услуги за съхранение на информация

• Възпроизвежда вече записано цифрово съдържание

Компетентности

• Демонстрира свободно владеене на ИКТ при обработването на информация

Резултат от учене 5.2:

Комуникира с ИКТ

Знания

• Изброява доставчици на услугата електронна поща

• Изброява софтуер за аудио- и видеоразговори

• Изброява доставчици на услуги за споделяне на файлове

• Обяснява принципите за онлайн пазаруване и плащане

• Изброява онлайн общности (социални мрежи), създадени за обмен на знания и опит в областта на професията

• Обяснява употребата на електронен подпис

• Познава софтуерни продукти, свързани с професионалната дейност

Умения

• Използва електронна поща

• Използва разширени функции на софтуер за аудио- и видеоразговори

• Споделя файлове, спазвайки правилата на онлайн комуникацията

• Използва множество електронни услуги като пазаруване онлайн, електронно банкиране, взаимодействие с държавни институции и други

• Използва електронен подпис за авторизация

• Обменя знания и опит в онлайн общности

• Работи със софтуерни продукти, свързани с професионалната дейност

Компетентности

• Демонстрира свободно владеене на ИКТ при онлайн комуникация

Резултат от учене 5.3:

Формира цифрово съдържание с ИКТ

Знания

• Познава функционалностите на софтуерите за формиране и редакция на цифрово съдържание от различен тип (текст, таблици, изображения, аудио, видео)

• Познава функционалностите на редакторите за формиране и поддръжка на шаблонни интернет страници и/или блогове

Умения

• Формира сложно цифрово съдържание (текст, таблици, изображения, аудио, видео) с различни оформления

• Редактира и оформя цифрово съдържание, създадено от друг

• Използва редактори за формиране и поддръжка на шаблонни интернет страници и/или блогове

Компетентности

• Демонстрира свободно владеене на ИКТ при формирането на електронно съдържание

Резултат от учене 5.4:

Осигурява сигурност при работата с ИКТ

Знания

• Познава голяма част от известните рискове за сигурността при работа онлайн

• Знае функциите на защитните стени и на антивирусните програми

• Познава начините за защита на файлове с криптиране или с пароли

• Знае за въздействието на цифровите технологии върху ежедневния живот и околната среда

Умения

• Идентифицира подвеждащи и/или злонамерени съобщения и интернет страници

• Активира филтри на електронна поща против спам

• Разпознава файлове, представляващи злонамерен софтуер

• Променя настройките на защитната стена и на антивирусната програма

• Защитава файлове с криптиране или с пароли

• Прилага мерки за пестене на енергия

Компетентности

• Способен е да защити комплексно от злонамерени действия електронната среда, в която работи

Резултат от учене 5.5:

Решава проблеми при работата с ИКТ

Знания

• Познава начините за решаване на рутинни проблеми при използването на цифрови технологии

• Познава начините за инсталиране/преинсталиране на операционна система и друг софтуер

• Познава възможностите за актуализиране на собствените си циф­рови умения

Умения

• Избира и инсталира най-подходящия инструмент, устройство, приложение, софтуер или услуга за решаване на проблеми

• Променя настройките и опциите на операционната система или друг софтуер при решаване на проблеми

Компетентности

• Способен е самостоятелно да разреши нерутинен проблем, възникнал при работа с ИКТ

Средства за оценяване:

Средство 1:

• Изпълнение на задача, свързана с намирането на информация в интернет по зададена тема, нейното съхранение и възпроизвеждане

Средство 2:

• Изпълнение на задача, свързана със споделянето на файл в интернет пространството и изпращане на връзка (линк) за сваляне до друг потребител по електронната поща

Средство 3:

• Изпълнение на задача, свързана с формирането, редакцията и оформлението на цифрово съдържание

Средство 4:

• Изпълнение на задача, свързана с противодействие срещу злонамерено електронно съобщение

Средство 5:

• Изпълнение на задача, свързана с инсталирането, преинсталирането и промяната на настройки на устройство и съпътстващия го софтуер

Условия за провеждане на оценяването:

• Учебен/компютърен кабинет

• Персонален компютър или лаптоп

• Достъп до интернет

Критерии за оценяване:

• Поставените задачи са изпълнени самостоятелно и в рамките на предварително зададеното за това време. Демонстрирани са професионални знания, умения и компетентности, свързани с употребата на ИКТ

Наименование на единицата:

Организация на работния процес

Ниво по НКР:

5

Ниво по ЕКР:

5

Наименование на професията:

Инструктор-декоратор

Ниво по НКР:

5

Ниво по ЕКР:

5

Резултат от учене 6.1:

Организира работния процес

Знания

• Знае структурата на стопанските организации

• Описва методи за нормиране на работния процес

• Обяснява планирането на ресурси, свързани с работния процес

• Описва нормативните актове, свързани с професията

Умения

• Планира работния процес

• Съставя график на работните задачи

• Спазва основните нормативни актове, свързани с професията

Компетентности

• Ефективно организира работния процес

• Предлага и мотивира необходимостта от промени в работата

Резултат от учене 6.2:

Отговаря за разпределението на дейностите в работния процес

Знания

• Описва видовете дейности

• Дефинира изискванията за изпълнение на видовете дейности

• Обяснява начините за организация на дейностите в работния процес

Умения

• Организира дейностите

• Спазва и следи етичните норми на поведение

• Участва в изграждането на ефективна работна среда

Компетентности

• Ефективно разпределя и планира дейностите

• Създава и поддържа етична работна среда

Средства за оценяване:

Средство 1:

• Решаване на тест

Средство 2:

• Решаване на казус по зададен сценарий

Условия за провеждане на оценяването:

За средства 1 и 2:

• Учебен кабинет

Критерии за оценяване:

За средство 1:

• Дефинира теоретични понятия при организацията на работния процес

За средство 2:

• Дефинира теоретични понятия при разпределението на дейностите в работния процес

Наименование на единицата:

Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг

Ниво по НКР:

5

Ниво по ЕКР:

5

Наименование на професията:

Инструктор-декоратор

Ниво по НКР:

5

Ниво по ЕКР:

5

Резултат от учене 7.1:

Отговаря за организацията на декорацията за съответното събитие съвместно с възложител

Знания

• Описва същността на ресторантьорските услуги

• Обяснява категоризацията на ресторантьорските услуги и тяхното съдържание

• Назовава различните длъжностни позиции в ресторантьорството и техните отговорности

Умения

• Степенува различните ресторантьорски услуги

Компетентности

• В състояние е да организира декорацията за конкретно събитие съвместно с прекия ръководител

Резултат от учене 7.2:

Отговаря за организацията на кетъринг/карвинг услугите според конкретното събитие

Знания

• Обяснява същността на кетъринг/карвинг услугите

• Запознат е с категоризацията на кетъринг услугите и тяхното съдържание

• Посочва различните длъжностни позиции в кетъринг бизнеса и техните отговорности

Умения

• Степенува различните кетъринг услуги

Компетентности

• В състояние е да организира основните кетъринг/карвинг услуги като разпределя задачи в екипа и работи ефективно с колеги и външни изпълнители

Средства за оценяване:

Средство 1:

• Решаване на тест/писмен изпит

Средство 2:

• Практическа задача, свързана с организиране на работата в ресторанта или при кетърингово събитие

Условия за провеждане на оценяването:

За средства 1 и 2:

• Учебен кабинет

Критерии за оценяване:

За средство 1:

• Познава работния процес и дейностите в ресторанта

• Познава работния процес и дейностите при кетъринг

За средство 2:

• Участва ефективно в организирането на работата в ресторанта или при кетърингово събитие

Наименование на единицата:

Консултира и обслужва възложители

Ниво по НКР:

5

Ниво по ЕКР:

5

Наименование на професията:

Инструктор-декоратор

Ниво по НКР:

5

Ниво по ЕКР:

5

Резултат от учене 8.1:

Консултира възложители

Знания

• Знае принципите на гостоприемство

• Обяснява психологическите характеристики на гостите

• Описва вътрешнофирмените стандарти за предлаганите услуги

Умения

• Прилага принципите на гостоприемство

• Проучва очакванията на гостите по отношение на обслужване и услуги

• Проучва очакванията на възложителите

• Посреща гости

• Консултира гости

• Консултира възложители

• Използва професионални термини на чужд език

• Прилага вътрешнофирмените стандарти за предлаганите услуги

• Ползва чужд език по професията

Компетентности

• Способен е да консултира учтиво и компетентно гостите и възложителите на български/чужд език според установените стандарти

Резултат от учене 8.2:

Обслужва възложители

Знания

• Описва правилата за обслужване на гости

• Дефинира основните правила за подготовка на кулинарни изделия с цел правилно използване и комбиниране на продукти за декорация

• Обяснява правилата при подредбата на различни видове маси (блок маси, шведски маси, приеми и др.)

• Описва вътрешно фирмените изисквания за обслужване на гости

• Знае да подготви карвинг демонстрация

Умения

• Спазва правилата за обслужване на гости

• Умее да прави карвинг демонстрация пред публика

• Умее да работи с публика по време на карвинг демонстрация

• Умее да подготвя различни видове маси (блок маси, шведски маси, приеми и др.) с цел оптимално разположение на необходимата декорация

• Използва професионални термини на чужд език при необходимост

• Прилага вътрешно фирмените изисквания за обслужване на гости

Компетентности

• Реализира самостоятелно и в работен екип консултиране и обслужване на възложители според поставената задача

Средства за оценяване:

Средство 1:

• Решаване на тест, на казус по зададен сценарий

Средство 2:

• Практическа задача, свързана с посрещане и обслужване на гости в различни типове заведения

Условия за провеждане на оценяването:

За средства 1 и 2:

• Реално работно място

Критерии за оценяване:

За средства 1 и 2:

• Консултира и обслужва гости, като отговаря на индивидуалните им изисквания

• Комуникира на чужд език

• Прилага вътрешнофирмените стандарти за обслужване на гости

Наименование на единицата:

Основни педагогически изисквания в процеса на обучение на възрастни и деца

Ниво по НКР:

5

Ниво по ЕКР:

5

Наименование на професията:

Инструктор-декоратор

Ниво по НКР:

5

Ниво по ЕКР:

5

Резултат от учене 9.1:

Прилага основните педагогически методи в процеса на обучение на възрастни и деца

Знания

• Дефинира основните педагогически методи в процеса на обучение на възрастни

• Описва принципите за последователност и нагледност в процеса на обучение на възрастни

• Запознат е с ключовите компетентности и организира учебното съдържание в техния контекст

• Дефинира критериите за оценка на постиженията на обучаемите

• Описва начините на изработка на всички видове карвинг/кетъринг декорации и скулптури

• Обяснява необходимата продължителност за изработване на дадена карвинг/кетъринг декорация и скулптура според характеристиките на съответния продукт

Умения

• Спазва основните педагогически методи в процеса на обучение на възрастни

• Спазва принципите за последователност и нагледност в процеса на обучение

• Запознава обучаемите относно необходимата продължителност за изработване на дадена карвинг/кетъринг декорация и скулптура според характеристиките на съответния продукт

• Прилага в детайли начините на изработка на всички видове карвинг/кетъринг декорации и скулптури

• Прилага критериите за оценка на постиженията на обучаемите

Компетентности

• Разработва практически задачи за обучение и следи обучаемите за тяхното изпълнение

• Прилага основните педагогически изисквания в процеса на обучение на възрастни, като подготвя учебното съдържание по разбираем и атрактивен начин

• Прилага принципите на последователност и нагледност в процеса на обучение, като използва подходящи материали за обучение

• Прилага коректно и обективно критериите за оценка на постиженията на обучаемите, като дава конструктивна обратна връзка и насърчава обучаемите

Резултат от учене 9.2:

Прилага диференциран подход спрямо индивидуалните нужди на обучаемия

Знания

• Знае как да проучи практическите умения на всеки обучаем

• Познава подходите за мотивиране на възрастни обучаеми в процеса на учене

Умения

• Проучва практическите умения на всеки обучаем

• Създава условия за участие на възрастните обучаеми в процеса на учене

• Разграничава индивидуалните нужди в процеса на работа на всеки обучаем

Компетентности

• Прилага ефективно подходите за мотивиране на възрастни обучаеми за участие в процеса на учене, като се съобразява с нивото на знания и умения на аудиторията

• Прилага диференциран подход (при необходимост) към обучаемия, като се съобразява с практическите умения на обучаемия

Средства за оценяване:

 Средство 1:

• Писмен изпит/тест

Средство 2:

• Практическа задача и решаване на казус

Условия за провеждане на оценяването:

 За средства 1 и 2:

• Учебен кабинет

Критерии за оценяване:

 За средство 1:

• Познава основните педагогически принципи в процеса на обучение на възрастни

 За средство 2:

• Прилага вярно и точно основните педагогически принципи в процеса на обучение на възрастни при решаване на практическа задача/казус според параметрите на предварително дефинирано задание

Наименование на единицата:

Организация на учебния процес и на учебната среда

Ниво по НКР:

5

Ниво по ЕКР:

5

Наименование на професията:

Инструктор-декоратор

Ниво по НКР:

5

Ниво по ЕКР:

5

Резултат от учене 10.1:

Планира и организира учебния процес

Знания

• Описва нормативните изисквания за организиране на учебен процес

• Дефинира особеностите на формите на обучение - дневна, вечерна, индивидуална и др.

• Обяснява начините за осъществяване на обратна връзка с цел повишаване ефективността на процеса на обучение

Умения

• Прилага нормативните изисквания за организиране на учебен процес

• Прилага формите на обучение - дневна, вечерна, индивидуална и др.

• Прилага начините за осъществяване на обратна връзка с цел повишаване ефективността на процеса на обучение

Компетентности

• Организира, управлява и контролира учебния процес

• Изисква от обучаемите спазване регламента на организация на учебния процес

• Взема справедливи решения в съответствие с нормативната уредба при нарушаване изпълнението на учебния процес

Резултат от учене 10.2:

Спазва установените правила за поддържане и съхранение на учебна документация

Знания

• Описва видовете учебна документация

• Дефинира начините за съхранение на учебна документация

Умения

• Води надлежно учебната документация

• Съхранява надлежно учебната документация

• Консултира се с колеги/специалисти при необходимост

Компетентности

• Организира необходимата документация, като спазва действащите правила

• Организира отговорно и самостоятелно съхранението на учебната документация, като спазва действащите правила

Резултат от учене 10.3:

Организира учебната среда

Знания

• Описва спецификата на личностно ориентирано обучение

• Запознат е с принципите на изграждане на подходяща учебна среда

• Обяснява подходите за организиране на учебната среда според броя на обучаемите и тяхното ниво на подготовка

Умения

• Прилага спецификата на личностно ориентирано обучение

• Прилага принципите на изграждане на подходяща учебна среда

Компетентности

• Организира ефективно учебната среда според броя на обучаемите и тяхното ниво на знания и практически умения

• Подбира подходящи учебни (теоретични и практически) задачи на обучаемите за постепенно изграждане и надграждане на необходимите знания и умения

Резултат от учене 10.4:

Прилага класически и съвременни методи на обучение

Знания

• Описва методите на обучение - класически, съвременни

• Обяснява методическата структура на един урок или занятие

• Има познания за формулиране на цели, очаквани резултати, анализ на учебно съдържание

• Описва методи за усвояване на нови знания и формиране на умения и навици

• Познава основните техники на обучение при различните категории декорации (кетъринг, карвинг, скулптури)

• Изброява средствата за прилагане на класически и съвременни методи за обучение

• Описва начините за оценяване и методите за диагностика на резултатите

Умения

• Прилага методите на обучение

• Прилага основните групи техники на обучение

• Използва средствата за прилагане на класически и съвременни методи за обучение

• Спазва начините за оценяване

• Прилага методи за диагностика на резултатите

Компетентности

• Прилага ефективно класически и съвременни методи на обучение според вида на учебните занятия и поставените задачи

• При необходимост адаптира визията на съответното карвинг произведение според културните различия и поставената задача

Резултат от учене 10.5:

Прилага информационни технологии в обучението

Знания

• Обяснява новостите в развитието на софтуерни и информационни технологии в преподаваната професионална област

• Описва презентационни приложения, програми и пособия за онагледяване на учебния процес

Умения

• Напътства обучаемите при търсене на предварителна информация за изработване на тематична декорация според възложеното задание

• Избира подходящ софтуерен продукт съобразно вида на учебния материал

• Използва презентационни приложения, програми и пособия за онагледяване на учебния процес

Компетентности

• Прилага ефективно информационните технологии в учебния процес, като се съобразява с вида на учебните занятия

Резултат от учене 10.6:

Оценява постигнатите резултати на обучаемите

Знания

• Описва действащата нормативна уредба в рамките на неговата компетентност

• Обяснява различни методи за оценяване на резултатите на обучаемите

• Дефинира видовете средства за оценяване на обучаемите (теоретични и практически)

Умения

• Прилага действащата нормативна уредба в рамките на неговата компетентност

• Спазва изискванията за оценяване на резултатите на обучаемите

Компетентности

• Разработва теоретични и практически тестове/задачи за обективното оценяване на обучаемите според нивото на обучение и възрастта

• Оценява обективно и компетентно постигнатите резултати от обучаемите, като спазва действащите правила

Условия за провеждане на оценяването:

За средства 1 и 2:

• Учебен кабинет

Критерии за оценяване:

За средство 1:

• Владее основни теоретични понятия, свързани с организация на учебния процес

За средство 2:

• Изпълнява вярно и точно практическа задача, свързана с организация на учебния процес и учебната среда

Наименование на единицата:

Методи за преподаване, свързани с изработване на кетъринг декорация

Ниво по НКР:

5

Ниво по ЕКР:

5

Наименование на професията:

Инструктор-декоратор

Ниво по НКР:

5

Ниво по ЕКР:

5

Резултат от учене 11.1:

Прилага методи на преподаване, свързани с основните принципи и техники на работа в кетъринга/карвинга

Знания

• Познава историята и произхода на карвинг изкуството

• Описва методите за работа с различните видове инструменти за карвинг декорация

• Познава различните стилове и школи в карвинга

• Знае задълбочено методите за изработка на кетъринг декорация и прави разлика между кетъринг, класически карвинг и скулптура

• Прави разлика между различните видове релефи и скулптурно изображение

• Знае разликите между използване на тай-нож и инструменти за карвинг

• Знае точните продукти за изработка на украсата съобразно поставената задача и според сезона

• Познава спецификата на продуктите за декорация

• Знае правилно да съхранява и поддържа продуктите и готовите украси според изискванията в карвинга, съответното събитие, съобразени с НАССР

• Описва безопасните начини за използване на скрепителни материали и допустимите химически материали за поддържане и съхранение (консерванти)

• Обяснява времетраенето за изработването на всеки компонент и детайл (цветя, листа и др.)

• Разпознава индивидуалните нужди в процеса на обучение

Умения

• Обяснява поставената задача

• Предлага креативни и иновативни решения на поставената задача

• Избира крайно решение на поставената задача, която по принцип се съгласува и одобрява с възложител

• Подбира продуктите според поставената задача

• Показва начините на правилно използване на различните видове инструменти за кетъринг декорация

• Показва начините за предварителна подготовка на продуктите за работа чрез грубо или фино изрязване

• Показва как рационално да използват всяка част от продуктите/материалите за всяка конкретна задача, като излишъкът се използва в кулинарията

• Обяснява основните правила при съхраняване на материалите и суровините, както и на готовата продукция

• Работи в екип с готвачите и персонала

• Презентира кетъринг декорацията, съчетана с ястията според мястото, менюто, изискванията на възложителя и готвача

• Използва правомерно предоставената материална база според изискванията

Компетентности

• Прилага ефективно методите на преподаване, свързани с основните принципи и техники на работа в кетъринга/карвинга

Резултат от учене 11.2:

Прилага методи на преподаване, свързани с изработване на декорация при украсяване на чинии и плата

Знания

• Притежава знания за моделиране на малки фигурни основи от различни по състав и свойства суровини, използвани в карвинг аранжирането

• Разпознава индивидуалните нужди в процеса на обучение

Умения

• Демонстрира начина за използване на определения за целта инструментариум за получаване на карвинг декорации

• Обяснява правилата за съхранение на приготвените декорации, необходими за аранжиране при сервиране на храни

• Демонстрира техники за изработване на малки фигурни основи от различни по състав и свойства суровини, използвани в карвинг аранжирането

• Работи в екип с готвачите и персонала

• Презентира кетъринг декорацията, съчетана с ястията според мястото, менюто, изискванията на възложителя и готвача

• Използва правомерно предоставената материална база според изискванията

Компетентности

• Прилага ефективно методите на преподаване, свързани с изработване на декорация при украсяване на чинии и плата

Резултат от учене 11.3:

Прилага методи на преподаване, свързани със спецификата на продуктите за декорация

Знания

• Знае спецификата на продуктите за декорация

• Запознат е със системата за безопасност на храните HACCP

Умения

• Обяснява правилата за безопасност на храните по HACCP

• Демонстрира уменията си за избор, обработка и съхранение на продуктите според спецификата им

Компетентности

• Способен е ефективно да подбира продукти според тяхната специфика, форма, качество, сезон и бюджет

Резултат от учене 11.4:

Прилага методи на преподаване, свързани с извършване на правилен подбор на продуктите, съобразно поставената задача и условия

Знания

• Знае разнообразието на продуктите според сезона, бюджета, темата и поставената задача

Умения

• Обяснява поставената задача

• Подбира продуктите според задачата, времето за изпълнението, трайността и представянето им

Компетентности

• Предлага креативни и иновативни решения на поставената задача според изискванията на клиент/работодател

Резултат от учене 11.5:

Прилага методи на преподаване по отношение на съхранение и поддържане на продукти по време на предварителната подготовка, процеса на работа и готовите произведения

Знания

• Обяснява системата за безопасност на храните НАССР

• Назовава предимствата и недостатъците при съхранение на карвинг изделията

• Дефинира начините за съхранение на суровини и готови карвинг изделия

Умения

• Обяснява правилата за съхранение на готовите карвинг произведения в хладилни съоръжения до температури в зависимост от техните морфологични особености

• Обяснява нормите за съхранение на суровините по време на технологичния процес и при съхранението на готовите карвинг изделия

Компетентности

• Прилага ефективно методите на преподаване по отношение на съхранение и поддържане на продукти по време на предварителната подготовка, процеса на работа и готовите произведения

Средства за оценяване:

Средство 1:

• Тест/писмен изпит

Средство 2:

• Практическа задача, свързана с тематично решение и изработване на конкретна задача

Условия за провеждане на оценяването:

За средство 1:

• Учебен кабинет

За средство 2:

• Реално работно място

Критерии за оценяване:

За средство 1:

• Дефинира основни теоретични понятия, свързани с познанията по карвинг и кетъринг декорацията

За средство 2:

• Изработва кетъринг декорация според поставената задача и според педагогическите изисквания

• Демонстрира комуникативни и педагогически умения

• Прави професионално представяне на изпълнената задача

Наименование на единицата:

Методи на преподаване, свързани с изработване на класически карвинг

Ниво по НКР:

5

Ниво по ЕКР:

5

Наименование на професията:

Инструктор-декоратор

Ниво по НКР:

5

Ниво по ЕКР:

5

Резултат от учене 12.1:

Прилага методи на преподаване за изработване на карвинг декорация

Знания

• Знае историята, произхода и философията на карвинг изкуството

• Описва основните техники и методи на работа

• Знае да подбира правилно продуктите според поставената задача и сезона, според тяхната трайност и вида на ястието/мястото на блок масата или конкретната задача

• Описва спецификата на продуктите за декорация

• Запознат е с правилния подбор на продуктите съобразно поставената задача и условия (сезон)

• Знае да работи в детайли с тай-нож

• Описва различните методи за работа и комбинира флорални, геометрични мотиви и релефи

• Обяснява разликите в различните култури (азиатска и европейска) и детайлите в изображенията на фигурите и геометричните и флоралните елементи

• Запознат е с правилното съхранение на продуктите по време на различните етапи

• Описва безопасните начини за използване на скрепителни материали и допустимите химически материали за поддържане и съхранение (консерванти)

• Описва допустимото използване на хранително лепило в изключителен случай, когато композицията няма контакт с гостите

• Запознат е с времетраенето за изработването на композиция, отделен компонент, детайл (цветя, геометрични фигури и т.н.)

• Притежава цветово усещане при комбиниране на различните плодове и зеленчуци

• Знае правилното комбиниране на плодове и зеленчуци в комбинация с храна

Умения

• Обсъжда поставената задача

• Предлага иновативни решения на база изображения от интернет

• Предлага композиционни и тематични решения

• Предлага шаблони при изработката на съответни карвинг произведения (при необходимост)

• Подбира продуктите според поставената задача съобразно сезона

• Демонстрира различни техники и умения, за да презентира съответната тема

• Обяснява правилата за съхранение по време на различните етапи (подбор, процес на работа и готовите произведения)

• Обяснява как правомерно да използват предоставената им материална база

• Демонстрира техники за гравиране и аранжиране на класически карвинг

• Съобразява се/работи в екип при изпълнение на поставена задача

Компетентности

• Прилага ефективно методите на преподаване на дейността изработване на карвинг декорация

Резултат от учене 12.2:

Прилага методи на преподаване, свързани с изработване на класически карвинг

Знания

• Знае да подбира правилно продуктите според поставената задача, сезона и тяхната трайност

• Познава в детайли кетъринг декорацията и класическия карвинг

• Посочва креативни решения по зададена тема в зависимост от повода и сезона

• Описва всички видове инструменти в карвинга и знае тяхното предназначение

• Познава видовете орнаменти, разликите в различните азиатски стилове

• Притежава цветово усещане при комбиниране на различните плодове и зеленчуци

• Знае правилното комбиниране на плодове и зеленчуци в комбинация с храна

Умения

• Подбира продуктите според поставената задача и сезона

• Демонстрира как се комбинират различните техники от кетъринг и карвинг декорацията

• Демонстрира и умело използва тай-нож

Компетентности

• Прилага ефективно методите на преподаване, свързани с изработване на класически карвинг

Резултат от учене 12.3:

Прилага методи на преподаване, свързани със спецификата на продуктите за декорация

Знания

• Знае спецификата на продуктите за декорация според сезона и конкретната задача

• Запознат е със системата за безопасност на храните HACCP

• Знае начините на съхранение в различните етапи (преди обработка, по време на обработка и след)

• Описва безопасните начини за използване на скрепителни материали и допустимите химически материали за поддържане и съхранение (консерванти)

• Знае времетраенето за изработването на композиция, отделен компонент, детайл (цветя, геометрични фигури и т.н.)

• Описва допустимото използване на хранително лепило в изключителен случай, когато композицията няма пряк контакт с хората (покрита е с прозрачен капак, зад бариера или е композирана във височина)

Умения

• Обяснява правилата за безопасност на храните по HACCP (система за безопасност на храните и контрол на критичните точки)

• Демонстрира уменията си за избор, обработка и съхранение на продуктите според спецификата им

Компетентности

• Прилага ефективно методите на преподаване, свързани със спецификата на продуктите за декорация

Резултат от учене 12.4:

Прилага методи на преподаване за подбор на продуктите

Знания

• Знае разнообразието на продуктите според сезона, бюджета, темата и поставената задача

Умения

• Обсъжда поставената задача

• Подбира продуктите според задачата, времето за изпълнението, трайността и презентирането им

Компетентности

• Прилага ефективно методите на преподаване на дейността подбор на продуктите

Резултат от учене 12.5:

Прилага методи на преподаване за използване на техники за гравиране и аранжиране на класически карвинг

Знания

• Познава в детайли различните флорални, геометрични, фигурални и други елементи на карвинга

• Различава степените на дълбок релеф, двуизмерни и триизмерни изображения

• Познава инструментите за гравиране, в детайли използването на тай-нож

• Притежава цветово усещане при комбиниране на различните плодове и зеленчуци

• Знае правилното комбиниране на плодове и зеленчуци в комбинация с храна

• Знае правилното използване на естествена зеленина за украса, която не представлява потенциална опасност за здравето на хората

Умения

• Демонстрира комбинирането на различни флорални и геометрични мотиви в един обект/композиция при необходимост

• Демонстрира спецификата на работа с тай-нож

• Прилага правилното комбиниране на плодове и зеленчуци в комбинация с храна

• Прилага правилното използване на естествена зеленина за украса, която не е отровна

Компетентности

•  Прилага ефективно методите на преподаване на дейността използване на техники за гравиране и аранжиране на класически карвинг

Резултат от учене 12.6:

Прилага методи на преподаване, свързани с предлагане на композиционни и тематични решения в карвинг декорирането

Знания

• Обяснява възможните композиционни и тематични решения според зададената тема, сезони и бюджет

• Предлага иновативни решения на база изображения от интернет

• Предлага шаблони при изработката на съответни карвинг произведения (при необходимост)

• Съобразява размерите на композицията според конкретното място и височина

Умения

• Обсъжда и задава теми за композиционни и тематични решения според сезона и бюджета на клиент/работодател

Компетентности

• Прилага ефективно методи на преподаване, свързани с предлагане на композиционни и тематични решения в карвинг декорирането

Резултат от учене 12.7:

Прилага методи на преподаване, свързани със съхранение и поддържане на предварителната, по време на работа и готовата продукция

Знания

• Познава в детайли системата за безопасност на храните НАССР

• Обяснява начините на подбор на продуктите според поставената задача, бюджет, сезон и тяхната издръжливост

• Назовава предимствата и недостатъците при съхранение на карвинг изделията

• Дефинира начините за съхранение на суровините преди започване на работа, в процеса на работа и готовите карвинг изделия

• Описва безопасните начини за използване на скрепителни материали и допустимите химически материали за поддържане и съхранение (консерванти)

• Знае времетраенето за изработването на композиция, отделен компонент, детайл (цветя, геометрични фигури и т.н.)

• Запознат е с допустимото използване на хранително лепило в изключителен случай, когато композицията няма пряк контакт с хората (покрита е с прозрачен капак, зад бариера или е композирана във височина)

Умения

• Обяснява правилата за съхранение на готовите карвинг произведения в хладилни съоръжения до температури в зависимост от техните морфологични особености

• Обяснява нормите за съхранение на суровините по време на технологичния процес и при съхранението на готовите карвинг изделия

Компетентности

• Прилага ефективно методите на преподаване, свързани със съхранение и поддържане на предварителната, по време на работа и готовата продукция

Средства за оценяване:

Средство 1:

• Тест/писмен изпит

Средство 2:

• Практическа задача, свързана с тематично решение и изработване на конкретна задача

Условия за провеждане на оценяването:

За средство 1:

• Учебен кабинет

За средство 2:

• Реално работно място

Критерии за оценяване:

За средство 1:

• Дефинира основни теоретични понятия, свързани с познанията по класически карвинг и кетъринг декорацията

За средство 2:

• Изработва карвинг декорация според поставената задача и при спазване на педагогически похвати

• Демонстрира комуникативни и педагогически умения

• Прави професионално представяне на изпълнената задача

Наименование на единицата:

Методи на преподаване, свързани с изработване на скулптури

Ниво по НКР:

5

Ниво по ЕКР:

5

Наименование на професията:

Инструктор-декоратор

Ниво по НКР:

5

Ниво по ЕКР:

5

Резултат от учене 13.1:

Прилага методи на преподаване за основите на карвинга

Знания

• Обяснява терминологията и историческото развитие на карвинг изкуството

• Дефинира основните техники и методи на работа

• Познава спецификацията и произхода на карвинг изкуството

• Запознат е с различните стилове и школи в карвинга в света

• Знае спецификацията на продуктите за декорация

• Различава кетъринг, карвинг декорация и скулптура

• Притежава пространствено мислене (прецизност, конструиране и отношение към формата, орелеф и барелеф)

Умения

• Демонстрира различните стилове на класически карвинг и комбинирането на отделните елементи

• Обяснява правилата за подбор и съхранение на продуктите според задачата и сезона

• Прави пробни разрези за уточняване дълбочината на продукта при необходимост

• Обсъжда поставената задача с цел правилно изпълнение

• Подготвя правилно продуктите

• Умее да разпределя задачи и работи в екип по създаването на готови произведения

• Демонстрира умения за аранжиране на готовите произведения

Компетентности

• Дава идеи за креативни решения за изработката на тематични декорации и композиции, като комбинира различни стилове

• Демонстрира познания за основите на класическия карвинг, методите на изработка на кетъринг и карвинг декорация и прави разлика между двете

Резултат от учене 13.2:

Прилага методи на преподаване за класически карвинг

Знания

• Познава в детайли кетъринг декорацията и класическия карвинг

• Посочва креативни решения по зададена тема в зависимост от повода и сезона

• Описва всички видове инструменти в карвинга и знае тяхното предназначение

• Посочва специалните инструменти, предназначени само за изработване на фини детайли при направа на скулптура (при необходимост)

• Изброява безопасните начини за използване на скрепителни материали и допустимите химически материали за поддържане и съхранение (консерванти)

• Знае времетраенето за изработването на композиция, отделен компонент, детайл (цветя, геометрични фигури и т.н.)

• Обяснява допустимото използване на хранително лепило в изключителен случай, когато композицията няма пряк контакт с хората (покрита е с прозрачен капак, зад бариера или е композирана във височина)

Умения

• Подбира продуктите според поставената задача и сезона

• Показва как се използват и съчетават различните техники от кетъринг и карвинг декорацията и как се прилагат при изработването на детайли в скулптурата

• Комбинира всички видове карвинг в една композиция (при необходимост)

• Използва специални инструменти, предназначени само за изработване на фини детайли при направа на скулптура

• Демонстрира как се борави професионално и прецизно с тай-нож

Компетентности

• Може самостоятелно или в екип да изработи професионално дадена скулптура/композиция

• Прилага различни методи на преподаване за насърчаване на креативността

• Предлага композиционни решения при изграждането на готова композиция

• Предлага решение за аранжиране на готова композиция, като се съобразява цветово с темата и съответното място

Резултат от учене 13.3:

Прилага методи на преподаване за спецификата на продуктите за декорация

Знания

• Знае спецификата на продуктите за декорация, съобразено с конкретната задача

• Запознат е със системата за безопасност на храните HACCP

• Знае начините на съхранение в различните етапи (преди обработка, по време на обработка и след)

• Описва безопасните начини за използване на скрепителни материали и допустимите химически материали за поддържане и съхранение (консерванти)

• Знае времетраенето за изработването на композиция, отделен компонент, детайл (цветя, геометрични фигури и т.н.)

• Обяснява допустимото използване на хранително лепило в изключителен случай, когато композицията няма пряк контакт с хората (покрита е с прозрачен капак, зад бариера или е композирана във височина)

Умения

• Обяснява правилата за безопасност на храните по HACCP

• Демонстрира уменията си за избор, обработка и съхранение на продуктите според спецификата им

Компетентности

• Прилага ефективно методите на преподаване за спецификата на продуктите за декорация

Резултат от учене 13.4:

Прилага методи на преподаване за използване на различни техники за декориране при изработка на скулптури

Знания

• Познава анатомията при човека и животните

• Познава различните видове перспективи

• Знае различните орнаменти за декориране (в рисуването, в сладкарството)

• Познава в детайли класическия карвинг и използва необходимите орнаменти при изработването на детайли в скулптурата

• Притежава пространствено мислене (прецизност, конструиране и отношение към формата, орелеф и барелеф)

Умения

• Показва как се конструира идеята за композицията

• Демонстрира умения за изработване на различни орнаменти за декориране

• Демонстрира умения за изработване на скулптури, като спазва пропорциите и чистотата на детайлите

• Комбинира умело различни техники и готови произведения (класически карвинг и скулптура)

• Умее да предава съответния характер на пресъздадения типаж

• Съчетава в комбинация готовите произведения и ги аранжира според задачата

Компетентности

• Демонстрира творчески, точно и прецизно как да се изработи цялостна композиция според поставената задача

• Демонстрира различните техники за рисуване и изработване на скулптури, като се придържа към одобрения проект

Резултат от учене 13.5:

Прилага методи на преподаване за правилен подбор на продуктите съобразно поставената задача и условия

Знания

• Знае разнообразието на продуктите според сезона, бюджета, темата и поставената задача

• Знае издръжливостта на всеки отделен продукт според необходимото време за обработка за конкретната задача

Умения

• Обсъжда поставената задача

• Подбира продуктите според задачата, времето за изпълнението, трайността и представянето им

Компетентности

• Прилага ефективно методите на преподаване за дейността за правилен подбор на продуктите съобразно поставената задача и условия

Резултат от учене 13.6:

Прилага методи на преподаване за комбиниране на флорални, гео­метрични мотиви и различни релефи при оформянето на детайли в скулптурите

Знания

• Познава в детайли различните елементи на карвинга

• Различава степените на дълбок релеф, двуизмерни и триизмерни изображения

• Знае времетраенето за изработването на даден детайл като част от скулптура и цялостното време за завършване на композицията

• Запознат е със специфичните инструменти за изработка на скулптурата

Умения

• Демонстрира как да се комбинират различни флорални и геометрични мотиви в един обект при необходимост

• Демонстрира спецификата на работа с тай-нож и орлов нокът

• Борави със специфичните инструменти за изработка на скулптурата

• Спазва правилата за безопасна работа със специфичните инструменти

• Работи в екип

Компетентности

• Прилага ефективно методите на преподаване за комбиниране на флорални, геометрични мотиви и различни релефи при оформянето на детайли в скулптурите

Резултат от учене 13.7:

Прилага методи на преподаване за изработване на скулптури от сирена/кашкавал

Знания

• Познава структурата на различните видове сирена/кашкавал, които са подходящи за карвинг обработка

• Подбира правилно подходящи продукти за работа

• Познава дълбочината и дебелината на разреза

• Запознат е с подходящите помощни инструменти при изработване на скулптури от сирена/кашкавал (при необходимост)

• Познава методите за съхранение по време и след работа

Умения

• Демонстрира как да се комбинират цветово продуктите при желание

• Разпределя правилно времетраенето при изработване на скулптури от сирена/кашкавал

Компетентности

• Прилага ефективно методи на преподаване за дейността изработване на скулптури от сирена/кашкавал

Резултат от учене 13.8:

Прилага методи на преподаване за изработване на скулптури от лед

Знания

• Запознат е с характеристиките на леда, предназначен за карвинг

• Познава правилата за безопасност при работа с електропреносната мрежа

• Запознат е с подходящите инструменти (механични и електрически) при изработване на фигури от лед

Умения

• Умее да подготви при необходимост отделни блокове лед, подходящи за слепване и оформяне на един цял блок

• Умее да борави с различни видове електрически инструменти, предназначени за грубо изрязване и дооформяне на детайли

• Умее да подбира правилни накрайници за съответните електрически машини

• Умее да работи със специфични длета

• Умее да съхранява готовото произведение

• Предвижда времетраенето за изработка да е съобразено с времето за излагане на готовото ледено произведение

• Умее да обезопаси периметъра на готовото произведение

• Осигурява място за оттичане на разтопилата се вода

Компетентности

• Прилага ефективно методи на преподаване за дейността изработване на скулптури от лед

Резултат от учене 13.9:

Прилага методи на преподаване за съхранение и поддържане на скулптурните произведения по време на всички етапи на изработването им

Знания

• Обяснява системата за безопасност на храните НАССР

• Назовава предимствата и недостатъците при съхранение на карвинг изделията

• Дефинира начините на съхранение в различните етапи (преди обработка, по време на обработка и след)

• Запознат е с времетраенето за изработването на композиция, отделен компонент, детайл (цветя, геометрични фигури и т.н.)

Умения

• Демонстрира безопасните начини за използване на скрепителни материали и допустимите химически материали за поддържане и съхранение (консерванти)

• Показва допустимото използване на хранително лепило в изключителен случай, когато композицията няма пряк контакт с хората (покрита е с прозрачен капак, зад бариера или е композирана във височина)

• Прилага правилата за съхранение на готовите карвинг произведения в хладилни съоръжения до температури в зависимост от техните морфологични особености

• Спазва нормите за съхранение на суровините по време на технологичния процес и при съхранението на готовите карвинг изделия

Компетентности

• Прилага ефективно методи на преподаване, свързани с насърчаване, напътствие и коригиране на обучаваните в обучителния процес

• Прилага ефективно методи на преподаване за съхранение и поддържане на скулптурните произведения по време на всички етапи на изработването им

Средства за оценяване:

Средство 1:

• Тест/писмен изпит

Средство 2:

• Практическа задача, свързана със задаване на тема, намиране на подходящо решение и практическо изпълнение

Условия за провеждане на оценяването:

За средство 1:

• Учебен кабинет

За средство 2:

• Реално работно място

Критерии за оценяване:

За средство 1:

• Дефинира основни теоретични понятия, свързани с познанията по класически карвинг, кетъринг, карвинг декорация и скулптура

За средство 2:

• Изработва скулптура според поставената задача

• Демонстрира комуникативни и педагогически умения

• Прави професионално представяне на изпълнената задача

Наименование на единицата:

Методи на преподаване на карвинг за деца

Ниво по НКР:

5

Ниво по ЕКР:

5

Наименование на професията:

Инструктор-декоратор

Ниво по НКР:

5

Ниво по ЕКР:

5

Резултат от учене 14.1:

Прилага педагогически подход при преподаване на карвинг за деца

Знания

• Познава особеностите на децата като специфична група

• Познава методите на преподаване на деца

• Разпознава видовете безопасни инструменти за работа според възрастта

• Описва подходящите продукти за карвинг за деца според техните характеристики (твърдост, форма, размер, сезонност)

• Обяснява подходящите информационни средства с цел поясняване и онагледяване на предстоящите задачи

• Знае как да подбере или изработи шаблони за работа с цел изпълнение на поставена задача

Умения

• Разпределя учебни задачи според броя на участниците в дадена група, техните знания и сръчност

• Подбира подходящи инструменти за работа според възрастта на обучаемите

• Подбира правилни продукти според техните характеристики (твърдост, форма, размер, сезонност), подходящи за деца

• Подбира подходящи информационни средства с цел поясняване и онагледяване на предстоящи задачи

• Работи с шаблони за улеснение на поставената задача

Компетентности

• Прилага ефективно методи на преподаване на карвинг за деца, като се съобразява с възрастта, способностите им и трудовата безопасност за работа с тях

Резултат от учене 14.2:

Прилага методи на преподаване за декориране на храни на деца

Знания

• Описва характеристиките на плодовете и зеленчуците, включително аромат и визия

• Знае как да направи малки декорации за чиния и маса

• Познава аромата на подправки, комбинирането им и изработването на картини от тях

Умения

• Демонстрира умения за комбиниране на цветове от съответните продукти

• Изгражда отношение към съответния продукт и вкусовите му качества

• Изработва различни хапки и сандвичи в комбинация с плодове и зеленчуци

Компетентности

• Прилага ефективно методите на преподаване, насочени към насърчаване, напътстване и коригиране на децата в учебния процес

Средства за оценяване:

Средство 1:

• Тест/писмен изпит

Средство 2:

• Практическа задача, свързана с преподаване на карвинг за деца

Средство 3:

• Решаване на казус

Условия за провеждане на оценяването:

За средство 1:

• Учебен кабинет с необходимото оборудване

За средство 2:

• Учебен кабинет с необходимото оборудване

Критерии за оценяване:

За средство 1:

• Дефинира основни теоретични понятия, свързани с методи на преподаване на карвинг за деца

За средство 2:

• Прилага вярно и точно основните педагогически принципи в процеса на обучение на деца при решаване на практическа задача/казус според параметрите на предварително дефинирано задание

• Демонстрира комуникативни и педагогически умения

За средство 3:

• Решаване точно и вярно на казус, свързан с практическа задача за деца