Държавен вестник, брой 15 от 14.II

Чл. 1. С тази наредба се уреждат:

1. изискванията към минералните водоизточници и добитите от тях води, предназначени за бутилиране като трапезни, лечебни и лечебно-профилактични минерални води или минерални води за производство на безалкохолни напитки;

2. изискванията при бутилиране на натурални минерални води, наричани по-нататък в текста "минерални води";

3. хигиенните норми и изискванията към водоналивните предприятия за бутилиране на минерални води, наричани по-нататък в текста "предприятия";

4. (отм. - ДВ, бр. 15 от 2003 г.)

5. (отм. - ДВ, бр. 15 от 2003 г.)

Чл. 2. Тази наредба не се прилага при използването на минерални води с лечебна цел при извора в балнеолечебните заведения.

Чл. 3. Бутилиране на минерални води в натурално състояние се допуска, при условие че:

1. минералният водоизточник отговаря на следните изисквания:

а) да е обявен и категоризиран по реда на Наредба № 14 на Министерството на здравеопазването (МЗ) за курортните ресурси, курортните местности и курортите (обн., ДВ, бр. 79 от 1987 г.; изм., бр. 18 от 1992 г.; изм. и доп., бр. 12 от 1995 г.);

б) (изм. - ДВ, бр. 57 от 2000 г.) да има утвърдени експлоатационни ресурси по реда на Наредба за проучване, ползване и опазване на подземните води;

в) да има установена охранителна зона по реда на наредбата, посочена в буква "а";

г) да е каптиран по начин, изключващ смесването с други води;

д) да е създадена техническа възможност за провеждане на режимни наблюдения и контрол върху режима на експлоатация;

2. минералната вода има:

а) устойчив физико-химичен състав и свойства;

б) физико-химични, химични и санитарно-микробиологични показатели, съответстващи на нормите и изискванията, посочени в чл. 7 на Наредба № 14 за курортните ресурси, курортните местности и курортите;

в) регистрирано "наименование за произход";

г) издаден сертификат.

Чл. 4. (Изм. - ДВ, бр. 57 от 2000 г.) Бутилираните натурални минерални води се регистрират с географско означение по реда на Закона за марките и географските означения.

Чл. 5. (1) Сертификатът за всяка минерална вода определя нейния състав, свойства и предназначение.

(2) Сертификатът се издава от министъра на здравеопазването по образец съгласно приложение № 1 въз основа на:

1. анализи и заключения по физико-химични, химични и санитарно-микробиологични показатели, определени с Наредба № 14 на МЗ за курортните ресурси, курортните местности и курортите;

2. резултати от физиологични и клинични изпитания, извършени от здравни заведения, определени със заповед на министъра на здравеопазването, по утвърдена от него методика за лечебните и лечебно-профилактичните минерални води;

3. заключение от Националния център по физикално лечение и рехабилитация (НЦФЛР) за приложението на минералната вода като трапезна, лечебна и лечебно-профилактична въз основа на резултатите и заключенията по т. 1 и 2.

(3) Анализите по т. 1 на ал. 2 се извършват трикратно през интервал 2 месеца в лаборатории, упълномощени от МЗ.

(4) Сертификатът е валиден за срок 5 години от датата на издаването му.

Чл. 6. (1) Не се допуска обработка на минерална вода, вследствие на която могат да настъпят отклонения в качествения и количествения състав на водата, установен със сертификата.

(2) Минералните води, каквито са при извора, могат да претърпят само следните обработки:

1. отделяне на неустойчивите елементи, като съединения на желязото и на сярата, посредством филтрация или декантация, евентуално предшествана от насищане с кислород, при условие че тази обработка не предизвиква изменение на състава на тези води по отношение на онези основни елементи, които придават свойствата на самата вода;

2. пълно или частично дегазиране, изключително чрез физични способи;

3. газиране или дегазиране с въглероден двуокис.

(3) Забранена е каквато и да е обработка за дезинфекция, добавянето на бактериостатични елементи или друга обработка, която да променя естествената микрофлора на минералната вода.

(4) Изискванията по ал. 1 и 3 не се отнасят в случаите, когато минералните води се използват за производството на безалкохолни напитки.

Чл. 7. Бутилирането се извършва съгласно техническа спецификация и технологична инструкция, които се съгласуват с управление "Здравна профилактика и държавен санитарен контрол" (УЗПДСК) при МЗ, по реда на чл. 22, ал. 1, т. 4 от Правилника за прилагане на Закона за народното здраве, утвърден с Постановление № 23 на Министерския съвет от 1974 г. (обн., ДВ, бр. 31 от 1974 г.; изм., бр. 99 от 1980 г., бр. 101 от 1989 г., бр. 76 и 101 от 1990 г., бр. 81 от 1991 г., бр. 4 и 93 от 1992 г.; изм. и доп., бр. 65 от 1994 г.).

Чл. 8. Подаването на бутилките за пълнене е автоматизирано или полуавтоматизирано, а пълненето и затварянето им е само автоматизирано.

Чл. 9. (1) Натуралната минерална вода се бутилира в съдове, изработени от стъкло, стабилизиран поливинилхлорид (PVC), полиетилентетрафталат (РЕТ) или други материали, които не взаимодействат с минералната вода и не променят нейните качества.

(2) Потребителските опаковки (с изключение на стъклените) се използват след разрешение от УЗПДСК при МЗ по реда на Наредба № 15 на Министерството на народното здраве от 1984 г. за хигиенните изисквания за синтетични полимерни материали и изделията от тях, предназначени за контакт с хранителни продукти (ДВ, бр. 14 от 1984 г.).

(3) Съхраняването на стъклените бутилки и пластмасовите полуфабрикати за производството на бутилки да става по начин, изключващ вторичното им замърсяване.

(4) Затварянето на бутилките да осигурява надеждно съхранение на минералната вода и да обезпечава срещу опити за фалшифициране, подмяна на съдържанието и други злоупотреби.

(5) За затваряне на бутилките се използват кроненкоркови или други капачки, разрешени от УЗПДСК при МЗ по реда на наредбата по ал. 2.

Чл. 10. (1) Върху опаковката на бутилираната минерална вода се поставя етикет, който съдържа:

1. номер и дата на разрешението на МЗ за бутилиране на минерална вода;

2. име на минералната вода съгласно регистрираното "наименование за произход";

3. минерален състав, стойности за обща минерализация и алкално-киселинна реакция;

4. указания за питейна употреба като трапезна вода или по лекарско предписание за лечебно и лечебно-профилактично използване;

5. дата и час на бутилиране и срок на годност;

6. наименование на производителя.

(2) Допуска се върху етикета да се изписват и определенията, посочени в приложение № 2.

(3) Забранява се търговското разпространение на бутилирана минерална вода под друго наименование освен регистрираното по реда на чл. 4.

(4) Не се допуска използването на символи, указания, наименования, фигури, знаци и други подобни върху етикетите на бутилираната минерална вода, които въвеждат в заблуждение относно нейния произход, качества и свойства.

(5) Проектът за етикет на всяка бутилирана минерална вода се съгласува с УЗПДСК при МЗ.

Чл. 11. При производството на безалкохолни напитки с минерална вода на етикетите се изписва "произведено с минерална вода" и регистрираното "наименование за произход".

Чл. 12. Готовата продукция се съхранява в хладни и проветриви складови помещения при температура и влажност на въздуха, посочени в технологичната инструкция, за предотвратяване развитието на микроорганизми, предизвикващи развала на продукта, и се транспортира съгласно изискванията на БДС 12545 - 74. Транспорт на хранителни продукти. Общи хигиенни норми и изисквания.

Чл. 13. (1) Транспортните опаковки да са здрави, произведени от устойчив материал, предпазващ готовата продукция от механично увреждане.

(2) Преди използване транспортните опаковки за многократна употреба се измиват и дезинфекцират.

(3) Върху всяка транспортна опаковка се изписват името на производителя, датата на бутилиране и срокът на годност.

Чл. 14. (1) В хода на технологичния процес лицата, които произвеждат минерална вода, извършват контрол:

1. на минералната вода при извора, в началото и междинните етапи на технологичния процес;

2. на стъклените бутилки - за остатъчни количества от детергенти и бактериална чистота;

3. на пластмасовите бутилки;

4. на партидите от готовата продукция;

5. по спазването на целия технологичен процес, регламентиран в съгласуваната с МЗ технологична инструкция.

(2) Технологичните параметри на производствения процес и лабораторните анализи се вписват в технологичен дневник.

(3) Предприятията с капацитет до 6000 бутилки на час извършват необходимите лабораторни изследвания в лабораториите, упълномощени от МЗ или акредитирани от Комитета по стандартизация и метрология.

(4) За всяка партида бутилирана минерална вода производителят издава удостоверение за съответствието и със състава и качествата, установени в сертификата на МЗ, което придружава партидата до крайния потребител.

Чл. 15. Когато в процеса на експлоатация се установи,че минералната вода при водоизточника не отговаря на регламентирания със сертификата състав, лицата, които произвеждат минерална вода, преустановяват бутилирането й и незабавно уведомяват отдел "Курортни ресурси" при МЗ за установените отклонения.

Чл. 16. При микробиологично замърсяване на технологичната линия или съмнение за такова производственият процес се спира за извършване на основно почистване, измиване и дезинфекция с препарати, разрешени от МЗ. Възстановяването на производствения процес става след промиване на инсталацията с минералната вода до получаване на трикратни лабораторни резултати, доказващи отсъствието на остатъци от детергенти и съответствието на минералната вода с изискванията по сертификата на МЗ.

Чл. 17. (1) Терените, върху които се изграждат предприятията за бутилиране на минерална вода, да отговарят на изискванията на Наредба № 7 на МЗ за хигиенните изисквания за здравна защита на селищната среда (обн., ДВ, бр. 46 от 1992 г.; изм. и доп., бр. 46 от 1994 г.) и Наредба № 14 на МЗ за курортните ресурси, курортните местности и курортите.

(2) Терените по ал. 1 се съгласуват с УЗПДСК и отдел "Курортни ресурси" при МЗ.

Чл. 18. (1) Пътищата в територията на предприятията и в непосредствената околност да са асфалтирани или с твърда настилка, подходяща за автомобилен транспорт.

(2) Територията на предприятията да е чиста и суха.

(3) Дворът да е благоустроен и озеленен.

Чл. 19. (1) Сградите и помещенията на предприятията да отговарят на следните изисквания:

1. да имат стабилна конструкция и да се поддържат в добро техническо състояние;

2. да са свързани пряко с минералния водоизточник; допуска се транспортирането на водата с цистерни съгласно изискванията на БДС 12545-74. Транспорт на хранителни продукти. Общи хигиенни норми и изисквания, само когато тя ще се използва за производството на безалкохолни напитки;

3. да са осигурени следните помещения:

а) производствени;

б) складови;

в) лаборатория - за предприятия, които бутилират над 6000 бутилки на час;

г) миално;

д) помощни;

е) санитарно-битови.

(2) Помещенията по т. 3 на ал. 1 да отговарят на хигиенните изисквания, посочени в приложение № 3.

(3) Лабораторията по т. 3, буква "в" на ал. 1 да е изолирана от производствените помещения.

Чл. 20. Технологичното оборудване в предприятието, което влиза в контакт с минералната вода, се съгласува с органите на държавния санитарен контрол (ДСК) по реда на чл. 22 от Правилника за прилагане на Закона за народното здраве и отговаря на изискванията, посочени в приложение № 4.

Чл. 21. Експлоатацията на предприятията се извършва съгласно изискванията, посочени в приложение № 5.

Чл. 22. (Отм. - ДВ, бр. 15 от 2003 г.)

Чл. 23. (Отм. - ДВ, бр. 15 от 2003 г.)

Чл. 24. (Отм. - ДВ, бр. 15 от 2003 г.)

Чл. 25. (Отм. - ДВ, бр. 15 от 2003 г.)