НАРЕДБА ЗА ИЗМЕНЕНИЕ И ДОПЪЛНЕНИЕ НА НАРЕДБА № 37 ОТ 2006 Г. ЗА ЗДРАВНИТЕ ИЗИСКВАНИЯ КЪМ ЖИВОТНИТЕ, ОТ КОИТО СЕ ДОБИВАТ СУРОВИНИ И ХРАНИ ЗА КОНСУМАЦИЯ ОТ ХОРА (ДВ, БР. 36 ОТ 2006 Г.)
НАРЕДБА ЗА ИЗМЕНЕНИЕ И ДОПЪЛНЕНИЕ НА НАРЕДБА № 37 ОТ 2006 Г. ЗА ЗДРАВНИТЕ ИЗИСКВАНИЯ КЪМ ЖИВОТНИТЕ, ОТ КОИТО СЕ ДОБИВАТ СУРОВИНИ И ХРАНИ ЗА КОНСУМАЦИЯ ОТ ХОРА (ДВ, БР. 36 ОТ 2006 Г.)
Издадена от Министерството на земеделието и храните
Обн. ДВ. бр.106 от 10 Декември 2013г.
§ 1. Навсякъде в наредбата:
1. Думите "Министърът на земеделието и горите" се заменят с "Министърът на земеделието и храните".
2. Абревиатурата "МЗГ" се заменя с "МЗХ".
3. Думите "Националната ветеринарномедицинска служба" се заменят с "Българската агенция за безопасност на храните".
4. Абревиатурата "НВМС" се заменя с "БАБХ".
5. Думата "генералния/т" се заменя с "изпълнителния/т".
§ 2. Приложение № 1 към чл. 2, т. 2 се изменя така:
"Приложение № 1 към чл. 2, ал. 2, т. 1
| Болести, които са от значение при търговията с продукти от животински произход и за които са въведени мерки за контрол съгласно законодателството на страната |
| 1 | 2 |
| Заболяване | Нормативни документи |
| Класическа чума по свинете | Наредба № 4 от 15 февруари 2007 г. за профилактика, ограничаване и ликвидиране на болестта класическа чума по свинете (ДВ, бр. 21 от 9 март 2007 г.) |
| Африканска чума по свинете | Наредба № 102 от 21 август 2006 г. за мерките за профилактика, ограничаване и ликвидиране на болестта африканска чума по свинете и за условията и реда за прилагането им (ДВ, бр. 83 от 13 октомври 2006 г.) |
| Шап | Наредба № 17 от 3 февруари 2006 г. за мерките за профилактика, ограничаване и ликвидиране на болестта шап по двукопитните животни и за условията и реда за прилагането им (ДВ, бр. 29 от 7 април 2006 г.) |
| Птичи грип | Наредба № ДВ-103 от 21 август 2006 г. за мерките за профилактика, ограничаване и ликвидиране на болестта инфлуенца (грип) по птиците (ДВ, бр. 83 от 13 октомври 2006 г.) |
| Нюкясълска болест | Наредба № 31 от 29 декември 2005 г. за мерките за профилактика, ограничаване и ликвидиране на Нюкясълската болест (псевдочума) по птиците и за условията и реда за прилагането им (ДВ, бр. 12 от 7 февруари 2006 г.) |
| Чума по рогатия добитък | Наредба № 19 от 6 ноември 2007 г. за ограничаване и ликвидиране на някои |
| Чума по овцете и козите | екзотични болести по животните и мерките срещу везикулозната болест по свинете |
| Везикулозна болест по свинете | (ДВ, бр. 95 от 20 ноември 2007 г.) |
| Болести по водните животни | Наредба № 17 от 16 юни 2008 г. за здравните изисквания към стопанските водни животни, продуктите от тях и предпазването и контрола на болести по водните животни (ДВ, бр. 64 от 18 юли 2008 г.) |
"
§ 3. Приложение № 2 към чл. 3, ал. 1, т. 3 се изменя така:
"Приложение № 2 към чл. 3, ал. 1, т. 3
| Месо | Болест |
| Обработка (*) |
| Шап | Класическа чума по свинете | Везикулозна болест по свинете | Африканска чума по свинете | Чума по говедата | Нюкасълска болест | Инфлуенца по птиците | Чума по дребните преживни животни | |
| а) Термична обработка в херметически запечатан контейнер при стойност на F0, равна на или по-голяма от 3,00 (**) | + | + | + | + | + | + | + | + |
| б) Термична обработка при минимална температура от 70 °C, която трябва да бъде достигната във всяка част на месото | + | + | + | 0 | + | + | + | + |
| аа) Цялостна термична обработка на предварително обезкостено месо без мазнини, чрез нагряване, така че в продължение на минимум 30 минути да се поддържа вътрешна температура, равна на или по-висока от 70 °C | + | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| в) Термична обработка при минимална температура от 80 °C, която трябва да бъде достигната във всяка част на месото | + | + | + | + | + | + | + | + |
| г) Термична обработка в херметически запечатан контейнер до най-малко 60 °C в продължение на минимум 4 часа, като през това време температурата в сърцевината трябва да бъде най-малко 70 °C в продължение на 30 минути | + | + | + | + | + | - | - | + |
| д) Естествена ферментация и узряване за не по-малко от девет месеца при обезкостено месо, в резултат на което се получават следните характеристики: стойност на Aw не по-голяма от 0,93, или стойност pH не по-голяма от 6,0 | + | + | + | + | + | 0 | 0 | 0 |
| е) Същата обработка като посочената в буква д), въпреки че месото може да съдържа кост (*) | + | + | + | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| ж) Салами: обработка в съответствие с критерии, които се определят съгласно процедурата по член 12, параграф 2 след формулиране на становище от страна на съответния научен комитет | + | + | + | 0 | + | 0 | 0 | 0 |
| з) Шунки и филета: обработка, включваща естествена ферментация и зреене: за шунки - най-малко 190 дни, за филета - най-малко 140 дни | 0 | 0 | 0 | + | 0 | 0 | 0 | 0 |
| и) Термична обработка, която да гарантира, че в сърцевината е достигната температура от най-малко 65 °С за времето, необходимо за постигане стойност на пастьоризация, равна на или по-висока от 40 (pv) | + | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | + |
| Мляко и млечни продукти (включително сметана) за консумация от човека | ||||||||
| а) Ултрависока температура (UHT)(UHT = минимална обработка при 132 °C в продължение на най-малко 1 секунда) | + | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| б) Ако млякото е с рН, по-ниско от 7,0 обикновена пастьоризация за кратко време при висока температура (HTST) | + | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| в) Ако млякото е с рН 7,0 или по-високо, двойна пастьоризация за кратко време при висока температура (HTST) | + | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| +: Признат ефект. |
| 0: Непризнат ефект. |
| (*) Трябва да бъдат взети всички необходими мерки за избягване на кръстосаното замърсяване. |
| (**) F0 е изчисленият ефект на унищожаване при бактериални спори. Стойност на F0 3,00 означава, че най-студената точка в продукта е била достатъчно нагрята, за да се постигне същият ефект на унищожаване, както при 121 °С (250 °F) за 3 минути с моментално нагряване и охлаждане." |
